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萝卜丝煮鲫鱼的做法萝卜丝煮鲫鱼怎么做好吃

2020-02-17 来源:小说阅读网-爱阅读

萝卜丝煮鲫鱼的做法,萝卜丝煮鲫鱼怎么做好吃

〔主料辅料〕

鲫鱼500克

精盐4 克

净萝卜白100 克

味精4 克

绍酒10 克

姜块10 克

葱段15 克

奶汤1000 克

熟猪油100 克

〔烹制方法〕

1.将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的 1/3,尾鳍的里边修裁整齐,解成瓦垄形花纹,用清水冲洗干净。

2.净萝卜白顺长切成细丝,在凉水碗里浸泡 5 分钟,然后放入开水锅里焯一下,去掉辣味。

3.炒锅迂旺火上,添入熟猪油,烧五成热后对入奶汤,放入鲫鱼、萝卜丝,用旺火煮制。待鱼煮透,汤成乳白色时,下入精盐、味精、料酒、姜块、葱段,汁沸起锅即成。

养生美食小贴士:

1.此为汤菜,鲫鱼必须鲜活,死鱼不宜制作,若无鲫鱼,可用活鲤鱼替代。

2.注意用旺火煮制,锅中汤不断翻滚,成品汤汁奶白而稠。味美可口。

〔风味特点〕

1.萝卜古称莱菔,俗有小人参之称,明李时珍《本草纲目》称:散服及泡煮服食,大下气,消谷和中,去痰癖,肥健人。又说萝卜和羊肉或鲫鱼,煮熟频食.可治肺痿咳血症。萝卜煮鲫鱼有补虚、下奶、渗湿、利尿作用,治虚劳赢瘦,产后乳汁稀少,食后腹胀,大便稀溏,小便不利,面肿腿肿等症。

2.本品为河南传统名菜,用鲜鲫鱼加萝卜白丝

,配上奶汤同煮,菜肴色呈乳白,汤鲜肉嫩,既为美味食馔,又系食疗佳。

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